Fruity

Red Catuaí · anaérobie

Producteurs : Gabriel Lamounier et Homero Paiva. Levure signature développée et cultivée par Gabriel à la ferme. Altitude 1 100 m — Campo das Vertentes, Minas Gerais. Séchage 30 à 40 jours sur lits africains. Crible 16+.

Score SCA

87–88 pts

Variété

Red Catuaí

Process

Dépulpé naturel anaérobie

Notes aromatiques

• Fruité
• Jasmin de nuit
• Mangue
• Truffe à la cerise
• Fruit de la passion
• Miel
• Guaraná

Structure

acidité citrique, corps crémeux, finale intense et sucrée

Conditionnement

Carton de 30 kg (3 × 10 kg sous-vide, vacuum bags)

Profils et lots représentatifs, d’après le catalogue de la ferme — confirmation finale des lots exacts après cupping.